Rulos y pliegues de chocolate

Name: Rulos y pliegues de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 sobre plástico Chocolate cobertura amargo; 1 sobre plástico Chocolate cobertura blanco

4,7/5

3 reseñas

¡Deja el primer comentario!

Con ésta técnica podrás lograr hermosos pliegues y rulos de chocolate para decorar tus pasteles, tartas, cupcakes o cualquier otra preparación dulce.

50 min
●
Postres y dulces
●
Francesa

Ingredientes

Elaboración : rulos y pliegues de chocolate

Preparación: 40 min | Cocción: 10 min | Tiempo total 50 min

Calienta agua en una cacerola pequeña, retira del fuego e introduce sin abrir uno de los sobres (de plástico) de chocolate. Déjalo 2 o 3 minutos, una vez esté templado retira, corta una punta y sobre una superficie lisa (puede ser la mesa o la encimera) esparce una buena parte con una espátula de acero, debe quedar una capa pareja y muy fina.
Una vez que el chocolate recupera cuerpo, se endurece, con el filo de la misma espátula raspa hacia adelante, firmemente unos 10 cm y obtendrás un rulo o pliegue de chocolate.
Toma el rulo o pliegue ayudándote con la espátula y repite la operación hasta levantar prácticamente todo el chocolate de la superficie.
Limpia la superficie y repite la operación con el chocolate del otro sabor.
Coloca los rulos y pliegues de chocolate sobre el pastel, tarta, cupcake o la preparación dulce que quieras decorar.

Deja un comentario