Rugelachs de chocolate

Name: Rugelachs de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 parts
Cuisine: Polaca, Israelí
Ingredients: 95 g Harina de fuerza; 65 g Queso crema; 65 g Chocolate negro picado; 50 g Chocolate muy picado; 50 g Azúcar en polvo; 60 g Mantequilla blanda; 5 20.0 Nata líquida; 10 g Mantequilla; 1 Yema de huevo; 1 cucharada Azúcar; 1 cucharadita Agua; 1 cucharadita Canela; 2 pizcas Sal

5/5

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Receta de Rugelachs de chocolate, un dulce original de Polonia y muy típico de las pastelerías israelíes. Una auténtica delicia, un vicio increíble.

50 min
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Postres y dulces
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Polaca, Israelí

Ingredientes

Elaboración : rugelachs de chocolate

Preparación: 30 min | Cocción: 20 min | Tiempo total 50 min

En un robot de cocina, mezcla la harina de fuerza, el queso crema la mantequilla blanda y la sal. Envuélvela en film transparente y refrigera durante 4 horas.
Para preparar el ganache, precalienta el horno a 170ºC. En un cazo, lleva a ebullición a fuego medio la nata y la mantequilla. Añade los 65 gramos de chocolate picado. Retira inmediatamente del fuego y remueve hasta que esté fundido e integrado.
Enharina la superficie de trabajo y estira la pasta dándole forma circular de unos 30 cm de diámetro. Extiende el ganache por todo el disco. Reparte los 50 gramos de chocolate muy picado y el azúcar en polvo.
Corta el disco en 12 partes iguales y enrolla cada una empezando por el lado más ancho, formando una especie de cruasán. Colócalos sobre un papel de horno y hornea a 170ºC durante 20 minutos. Déjalos enfriar 10 minutos.
Disfruta de unos deliciosos rugelachs de chocolate.

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