Papas rellenas colombianas

Name: Papas rellenas colombianas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 Patatas grandes; 250 g Carne molida; 1 Cebolla; 2 Huevos; 1/2 Pimiento; 3 Tomates; 4 Tallos de cebollín; 100 g Harina de trigo; 1/2 cucharadita Pimienta; 1/2 cucharadita Comino; 2 cucharadas Cúrcuma; 4 dientes Ajo; Sal al gusto; Aceite

5,0/5

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Receta paso a paso de papas rellenas colombianas, uno de los platos más populares de Colombia. Una receta deliciosa, fácil de hacer y con mucho sabor.

90 min
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Aperitivos y entrantes
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Colombiana

Ingredientes

Elaboración : papas rellenas colombianas

Lleva a hervir las patatas en agua ligeramente salada. Cuando estén listas retíralas, escúrrelas y hazlas puré. Reserva.
Cocina los huevos por diez minutos. Cuando estén listos, pícalos por la mitad.
Aliña la carne molida con dos dientes de ajo machacados, parte de la pimienta y el comino. Reserva. Pica en cuadros pequeños la la cebolla, el pimentón, los tomates y el cebollín.
En un caldero, sofríe la carne por unos minutos. Añade los vegetales ya picados y revuelve.
Agrega parte de la cúrcuma, la sal y medio vaso de agua. Deja hervir unos 20 minutos para que se cocine la carne. Pasado ese tiempo, deja enfriar la carne, retira todo el caldo y guárdalo en un vaso. Reserva la carne.
Agrega la harina al caldo junto con el resto de especias: pimienta, comino y cúrcuma. Mezcla bien hasta obtener una pasta líquida.
Encima de un plástico, coloca una porción de puré y arriba de éste, la carne y la mitad de un huevo. Cubre todo el relleno con otra porción de puré. Forma una bola y sella completamente todos los lados.
Reboza la papa rellena en la mezcla de caldo y harina. Llévalas a freír en abundante aceite hasta que se doren por todos lados. Escúrrelas bien en papel secante.
Sirve las papas rellenas colombianas acompañadas con salsa de ají colombiano.