Papa a la huancaína

Name: Papa a la huancaína
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg Patatas cocidas; 4 Huevos cocidos; 1 Lechuga; 300 gr Queso fresco (de preferencia con poca sal); 1/2 taza Leche evaporada; 250 gr Aceitunas de botija; 3 Ajíes amarillos; 1 cucharada Ajo molido; 1 paquete Galletas de soda; 2 cucharadas Aceite vegetal; Sal al gusto

4/5

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La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como acompañamiento del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo.

12 min
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Aperitivos y entrantes
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Peruana

Ingredientes

Elaboración : papa a la huancaína

Preparación: 10 min | Cocción: 2 min | Tiempo total 12 min

Quita las semillas y las venas a los ajíes amarillos.
Una vez limpios, cuece los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel.
Pon en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licualos y añade el resto del queso hasta formar una crema.
Pruébala. Si falta sal, rectifica agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa, agrega un poco más de leche y vuélvelo a licuar. Si la crema está aguada, añade más galletas y vuélvelo a licuar.
Corta en rodajas las papas cocidas, colócalas sobre un plato y cúbrelas con la salsa que acabas de preparar.
Acompáñalas con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga. Sirve las papa a la huancaína.