Preparación:
15 min
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Cocción:
25 min
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Tiempo total
40 min
Tamiza la harina y reserva.
Corta los tomates en rodajas y reserva. Lava las espinacas y córtalas en trozos pequeños.
En un bol agrega la harina, la leche, los huevos, la levadura, la sal, el aceite y mezcla hasta obtener una textura homogénea. Luego incorpora la quinoa y las espinacas, mezcla con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en moldes para muffins y hornea a 180°C por 25 minutos.
Retira del horno, deja enfriar y decora con una rodaja de tomate. Sirve los muffins de quinoa.