Ensalada con salmón ahumado

1. Cocina los huevos en una cacerola con agua. Luego pélalos y córtalos en cuartos.
2. Lava las patatas, pélalas y cocínalas en una cacerola con agua. Cuando estén tiernas, escúrrelas y deja enfriar.
3. En un bol pequeño pon el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta. Bate todo con un tenedor, agrega el aceite de oliva hasta obtener una emulsión cremosa.
4. Coloca en un plato las hojas de rúcula, el salmón y las patatas. Agrega los cuartos de huevos cocidos y sazona con una pizca de sal y pimienta. Luego aliña con la salsa recién preparada.
5. Sirve la ensalada con salmón ahumado.

Autor: Cristina