Empanadas colombianas

Name: Empanadas colombianas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1/2 taza Harina de maíz amarilla; 2 tazas Agua; 2 tazas Papas blancas peladas partidas en cubo; 1 tableta Caldo de pollo; 1 cucharada Aceite de oliva; 1 cucharada Aceite vegetal; 0,3 taza Cebolla blanca picada; 2 dientes Ajo picado; 2 cucharadas Cilantro fresco; 1/2 Pimiento rojo; 1 taza Tomate picado; 1/2 cucharada Sal; 0,3 Cebolla larga picada; 250 gramos Carne molida; Aceite vegetal para freír; Limón y ají para servir

5/5

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Receta de empanadas colombianas, paso a paso para que te salga perfecta. ¡Ideales para un aperitivo entre amigos!

35 min
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Aperitivos y entrantes
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Colombiana

Ingredientes

Elaboración : empanadas colombianas

Preparación: 20 min | Cocción: 15 min | Tiempo total 35 min

Coloca la harina de maíz amarilla en un tazón grande. Añade el sazón, la sal y revuelve para mezclar bien. Agrega el agua, el aceite y mezcla hasta formar la masa. Forma la masa en una bola y amasa durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubre con plástico y déjala reposar por lo menos 20 minutos.
Mientras tanto, para hacer el relleno , cocina las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurre y tritúralas un poco. Resérvalas para usar después.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade los tomates, la cebolla larga, ajo, pimiento, cilantro, sal y pimienta negra. Cuece durante unos 15 minutos.
Agrega la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla esté seca.
Transfiere la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcla bien todo.
Rompe pequeñas porciones de la masa, aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y forma cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
Coloca las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástalas para formar un círculo. Retira la tapa de plástico y coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno, formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
Llena una olla grande con aceite vegetal y calienta a fuego medio a 180°C. Coloca 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y fríe durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados. Con una cuchara, transfiere las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel.
Sirve las empanadas colombianas con ají y limón.