Cuscús vegetariano

1. Calienta una olla de agua y échale la sal, la pimienta, el harissa (o la guindilla), la canela, el comino y el Ras-el-hanout.
2. Mientras tanto, pela y corta las verduras según gusto.
3. Cuando el caldo rompe a hervir, añade el laurel, los tomates cortados en trozos y el concentrado de tomate.
4. Deja el caldo coger sabor y añade las zanahorias, el nabo y las judías verdes troceadas.
5. Déjalos cocer 10 minutos y añade la calabaza y los calabacines troceados.
6. Cuando la verdura esté cocida, echa los garbanzos y las alcachofas (si las tiene).
7. Deja 5 minutos en el caldo y sirve inmediatamente el cuscús vegetariano bien calentito.

Autor: Evelyne