Conejo al vino blanco con salsa de ajo de oso

1. Corta el conejo en cuartos u octavos. Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. En una cazuela, pon el vino blanco y la mitad del caldo y llévalos a ebullición.
2. Agrega el conejo y la cebolla y salpimiéntalo. Tapa la cazuela y cuece la carne durante 1 hora o hasta que esté tierna. Retíralo del fuego y resérvalo caliente.
3. Para la salsa, cuela el caldo de cocción y llévalo a ebullición junto con el resto del caldo de carne. Mezcla la harina con la mantequilla e incorpóralo a la salsa y déjalo cocer a fuego medio unos minutos. 
4. Limpia el ajo de oso, lávalo y pícalo. Échalo en la salsa junto con la nata agria y mézclalo bien. Condimenta la salsa con un poco de sal y el zumo de limón. Baña el conejo en la salsa para que acabe de calentarse.
5. Sirve el conejo al vino blanco con salsa de ajo de oso.

Autor: Rocio