Cocido montañés

Name: Cocido montañés
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g Alubias blancas; 200 g Tocino fresco; 100 g Chorizo fresco; 250 g Costilla de cerdo adobada; 1 Morcilla de arroz; 1 Morcilla de año; 1 Berza; 1 Patata mediana; 1 Diente de ajo; 1 cucharada Pimentón dulce; 1 chorrete Aceite de oliva virgen extra; Al gusto Sal

5/5

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Receta del cocido montañés, típico de las montañas de Cantabria, un plato de cuchara muy sabroso y completo, ideal para una comida de amigos.

195 min
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Carnes y aves
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Española

Ingredientes

Elaboración : cocido montañés

Preparación: 15 min | Cocción: 180 min | Tiempo total 195 min

Pon a remojo las alubias la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela junto con los chorizos, el tocino y la costilla. Cubre todo con agua fría y cuando empiece a hervir, agrega un vaso de agua fría para cortar la cocción. Repite esta operación un par de veces más. Deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
Limpia la berza y córtala en juliana. Añádela a la cazuela. Pela y lava la patata, córtala en cubitos y añádela también a la cazuela. Agrega también la morcilla de año y déjalo cocer todo durante media hora.
Haz un refrito con el aceite, el ajo y el pimentón, que es lo que potenciará su sabor. Agrégalo a la cazuela junto con la morcilla de arroz y deja cocer otra media hora.
Ya está listo el cocido montañés.

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