Brandada de bacalao

Name: Brandada de bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 600 g Bacalao desalado; 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 100 ml Leche entera; 1 Patata; 4 Dientes de ajo; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

5,0/5

3 reseñas

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Receta de la brandada de bacalao, un aperitivo muy típico de la zona mediterránea en España, Francia e Italia. Perfecto para un picoteo con amigos.

40 min
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Aperitivos y entrantes | Pescados y mariscos
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Española

Ingredientes

Elaboración : brandada de bacalao

Preparación: 20 min | Cocción: 20 min | Tiempo total 40 min

Cuece la patata. Deja que se atempere y pélala. Córtala en dados pequeños.
Cuece el bacalao en agua y a fuego medio hasta que comience a hervir. Desmenuza el bacalao en lascas y resérvalo.
En un cazo vierte la leche y la caliéntala a fuego suave. Tiene que calentarse sin llegar a hervir.
En una sartén, echa el aceite y caliéntalo a fuego medio. Pela los dientes de ajo, aplástalos y échalos al aceite. Déjalos freír poco a poco hasta que estén dorados. Retíralos y reserva el aceite.
En un bol, echa el bacalao desmigado y la patata en dados. Pica con la batidora a velocidad baja. Ve añadiendo la leche caliente mientras sigues triturando hasta que se forme una mezcla homogénea. Prueba de sal y si es necesario salpimienta. Añade poco a poco el aceite de los ajos sin dejar de batir hasta conseguir una crema suave.
Sirve la brandada de bacalao con pan tostado y disfruta.

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