Berenjenas con mozzarella

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
3. Fríe las berenjenas de 5 a 6 minutos en una sartén, con aceite de oliva caliente y dales la vuelta. Escúrrelas en papel de cocina y salpimienta.
4. Corta la mozzarella y los tomates en dados grandes. Espolvorea con orégano.
5. En cada berenjena, coloca unos cubitos de mozzarella y tomates. Luego enrolla las berenjenas.
6. Acomoda los rollitos de berenjena en una bandeja de horno y espolvorea con queso Parmesano. Hornea por 10 minutos con la función de gratinar.
7. Espolvorea las berenjenas con la albahaca picada y sírvelas calientes.

Autor: Serena