Bacalao al pilpil

Name: Bacalao al pilpil
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 4 Lomos de bacalao; 4 dientes Ajo; 1 Guindilla; 1/2 Cebolleta; 8 Tomates cherry; Aceite de oliva; Sal

5/5

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Receta de bacalao al pilpil, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un segundo plato de pescado muy rico.

45 min
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Pescados y mariscos
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Española

Ingredientes

Elaboración : bacalao al pilpil

Preparación: 15 min | Cocción: 30 min | Tiempo total 45 min

Pocha la cebolleta cortada en juliana muy fina, añade los tomates cherry y saltea. Reserva.
Pon en una sartén una buena cantidad de aceite y dora los ajos laminados y la guindilla. Luego sácalos y reserva.
En ese aceite pon el bacalao a 50° o 60° (esto es muy importante para que el pil pil salga) y confita durante 8 o 10 minutos. Sácalo (habrá soltado la gelatina) y si hay un exceso de aceite aparta un poco.
Con cuidado deja la gelatina en la sartén y entonces, con un colador pequeño, da vueltas hasta montar el pil pil. Irá espesando como si se tratará de una mayonesa.
En una bandeja de horno coloca el bacalao, el sofrito y rocia con el pil pil.
Hornea a 100°C hasta que se caliente el conjunto.
Sirve el bacalao al pilpil.

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