Zorza gallega

Name: Zorza gallega
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Gallega
Ingredients: 1 kg Lomo alto de cerdo con la grasa; 2 Dientes de ajo; 15 g Pimentón dulce; 5 g Pimentón picante; 100 ml Agua; 20 ml Aceite de oliva; 10 g Sal

5/5

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La zorza gallega es un plato tradicional de toda la vida. Tradicionalmente se cocinaba antes de embutir los chorizos, para probarla y verificar de esta manera el punto de sal y de picante que iban a tener. A continuación, la receta paso a paso.

40 min
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Carnes y aves
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Gallega

Ingredientes

Elaboración : zorza gallega

Preparación: 30 min | Cocción: 10 min | Tiempo total 40 min

Prepara los ingredientes: pela los ajos y pícalos muy menudos. Reserva. A su vez, corta 1 kg de carne de lomo alto de cerdo, en trozos pequeños y ve colocándolos en un bol o recipiente.
Añade el resto de los ingredientes: 15 g de pimentón dulce, 5 g de pimentón picante, 10 g de sal y 100 ml de agua. Mezcla todo bien hasta integrar.
Tapa la mezcla y guárdala en la nevera.
Mezcla bien todos los días durante 5 días. Conseguirás así que la carne esté bien macerada y los sabores muy integrados. Después de estos días de maceración, ya tendrás la zorza lista para cocinar.
Pon una sartén con aceite en el fuego y cuando esté bien caliente, saltea la zorza.
Pon la carne en un plato y degusta la zorza gallega calentita y acompañada de patatas fritas o hervidas y un buen pan para mojar en la salsa.

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