Vieiras con mantequilla y trufa

Name: Vieiras con mantequilla y trufa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 6 Vieiras; 6 Langostinos; 1/2 Cebolleta; 25 g Mantequilla trufada; 10 g Trufa; 1 cucharada Vino de Jerez; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta (opcional); Un chorrito Aceite de oliva virgen extra

4/5

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Receta de vieiras con mantequilla y trufa, una forma diferente de sorprender a tus invitados. Muy sencilla y rápida de hacer. Sin duda, les encantará.

20 min
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Pescados y mariscos
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Española

Ingredientes

Elaboración : vieiras con mantequilla y trufa

Preparación: 10 min | Cocción: 10 min | Tiempo total 20 min

Separa el coral de la carne de la vieira. En una cazuela, pon agua y haz un fumet con el coral y la cebolleta. Resérvalo.
En un cazo al fuego, pon el vino de jerez, 2 cucharadas del fumet. Deja reducir a la mitad y retira del fuego. Deja atemperar un poco y agrega la mantequilla de trufa, emulsionando con una varilla. Corrige de sal. Reserva en templado.
Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y marca las vieiras fuego fuerte vuelta y vuelta. Salpimiéntalas.
Colócalas en un plato y riega con la emulsión de mantequilla de trufa. Ralla la trufa fresca por encima.
Ya están listas las vieiras con mantequilla y trufa.

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