Sukalki

Name: Sukalki
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española, vasca
Ingredients: 5 2.0 Agua caliente; 5 1.0 Caldo de carne; 5 1.0 Zancarrón; 700 g Patata; 800 g Cebolla (blanca y roja); 250 g Aceite de oliva virgen extra; 150 g Zanahoria; 150 g Tomate frito; 100 gr Guisantes; 100 g Nabo; 100 gr Pimiento verde; 100 g Pimiento rojo; 75 g Pimiento de piquillo; 75 g Puerro; 75 g Vino blanco; 60 g Jerez seco; 25 g Perejil; 2 cucharadas Pulpa de pimiento choricero; Al gusto Sal

5/5

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Receta de sukalki, un guiso de carne con verduras tradicional típico del País Vasco. Cocina de la abuela perfecta para una comida familiar rica rica.

210 min
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Carnes y aves | Salsas
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Española, vasca

Ingredientes

Elaboración : sukalki

Preparación: 20 min | Cocción: 190 min | Tiempo total 210 min

Corta el zancarrón en trozos y sofríelo en una cazuela.
Limpia, pela y corta las patatas, las cebollas (la mitad blanca y la mitad roja), la zanahoria, los guisantes, los nabos, los pimientos verdes y rojos y los puerros.
Añade los líquidos, el vino blanco, el jerez y déjalos evaporar. Agrega el tomate frito, rehógalo y agrega los pimientos del piquillo.
Añade el caldo caliente de carne junto con la pulpa del pimiento choricero. Agrega la carne y deja cocina a fuego medio durante 2h30 min.
Cuando se vaya evaporando el caldo, ve agregando el agua caliente poco a poco.
Fríe las patatas. Retira la carne de la cazuela y tritura el resto del contenido de la cazuela. Vuelve a añadir la carne junto con las patatas y déjalo cocinar todo junto un rato más. A última hora agrega los guisantes, el perejil y corrige de sal. Ya estaría listo el sukalki.

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