Patata mediana
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1 |
Cebollas
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2 |
Zanahoria
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1 |
Puerro
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1 |
Leche de coco
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1 taza |
Semilllas de calabaza
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opcional |
Lentejas
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1/2 taza |
Curcuma
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a gusto |
Elaboración: sopa de calabacín
- Remoja previamente las lentejas, mínimo 8 horas, o hierevélas por 25 minutos.
- Lava y corta todas las verduras en pequeños trozos, para hervirlas en agua y sal, y una cucharadita de cúrcuma, hasta que este todo bien cocido.
- Quita el agua de las verduras y procesa junto a la leche de coco. La cantidad dependerá de la consistencia que quieras para tu sopa, puedes agregar un poco de agua si la deseas más líquida.
- Sirve tu sopa de calabacín, bien caliente, agrega Parmesano y semillas de calabaza para darle un toque crocante.
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