Rollos de berenjena con espinacas y ricotta en salsa de tomate

Name: Rollos de berenjena con espinacas y ricotta en salsa de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 500 g Espinacas; 250 g Ricotta; 350 g Salsa de tomate; Ralladura de nuez moscada; 4 cucharadas Miga de pan fresca; 4 cucharadas Parmesano; 2 cucharads Aceite de oliva; Hojas de albahacas; Sal y pimienta

4/5

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Receta de rollos de berenjena con espinacas y ricotta en salsa de tomate, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un aperitivo y entrante fácil de hacer y muy rico.

40 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : rollos de berenjena con espinacas y ricotta en salsa de tomate

Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Tiempo total 40 min

Calienta el horno a 220°C.
Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Luego, cepilla ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite y colócalas en una bandeja para hornear grande.
Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, volteándolas una vez.
Mientras tanto, añade un poco de aceite a una sartén y saltea las espinacas, agrega sal a tu gusto.
En un recipiente, mezcla el queso ricotta, las espinacas salteadas y la nuez moscada. Incorpora las hojas de albahaca picadas y un poco de pimienta.
Agrega una cucharada de la mezcla de espinacas en el centro de cada rodaja de berenjena y dobla para formar rollitos.
En una fuente, vierte la salsa de tomate, luego coloca los rollos de berenjena, espolvorea con pan rallado y queso y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y bien caliente.
Sirve los rollos de berenjena con espinacas y ricotta en salsa de tomate ¡y a disfrutar!