Arroz
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300 g |
Vino tinto
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60 cl |
Cebollas moradas
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2 |
Mantequilla
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150 g |
Parmesano rallado
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150 g |
Caldo de pollo
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30 cl |
Sal y pimienta
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Elaboración: risotto de vino tinto italiano
- Calienta el caldo de pollo.
- Derrite 100 g de mantequilla en una cacerola y dora las cebollas picadas a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega el arroz, revuelve para cubrir (1 minuto) y aumenta el fuego. Vierte 175 ml de vino y deja reducir.
- Agrega el caldo caliente, cucharón a cucharón, revolviendo todo el tiempo, agregando solo cuando se absorba el cucharón anterior.
- Vierte gradualmente el resto del vino tinto. Por último, agrega el parmesano y el resto de la mantequilla. Sazona y sirve el risotto de vino tinto.
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