Risotto de alcachofas

Name: Risotto de alcachofas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Arroz; 300 g Alcachofas; 1 l Caldo de carne; 1/2 Cebolla blanca; 1/2 vaso Vino blanco; 50 g Parmigiano Reggiano rallado; 20 g Mantequilla; 1/2 Limón; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada Perejil picado

5/5

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Receta de risotto de alcachofas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato de arroz con verdura de temporada muy rico.

35 min
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Arroces
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Italiana

Ingredientes

Elaboración : risotto de alcachofas

Preparación: 15 min | Cocción: 20 min | Tiempo total 35 min

Limpia las alcachofas, dejando unos 2 cm de tallo. Luego retira las hojas y puntas más duras, pela el tallo restante. Corta las alcachofas en 4 partes y ponlas en un bol y cúbrelas con agua acidulada con el jugo de medio limón.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola y añade las alcachofas y el perejil. Luego tapa y cocina por unos 12 minutos.
Mientras tanto calienta el caldo de carne, pela y pica finamente media cebolla. En otra cacerola sofríe la cebolla picada y pasados unos minutos añade el arroz. Deja tostar, luego vierte el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, añade el caldo caliente. A mitad de la cocción añade las alcachofas, vierte poco a poco más caldo y deja cocer el arroz por unos 12 minutos.
Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Por último añade una pizca de perejil fresco.
Sirve el risotto de alcachofas.

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