Risotto con huevos y espárragos

Name: Risotto con huevos y espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g Arroz; 300 g Espárragos; 1 Yemas de huevo; 1 Cebolla; 50 ml Caldo de verduras; 80 g Mantequilla; 30 ml Nata para cocinar; 1 vaso Vino blanco; 5 cucharadas Queso rallado; Sal y pimienta

5/5

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Receta de risotto con huevos y espárragos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato de arroz con espárragos muy rico.

45 min
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Arroces
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Italiana

Ingredientes

Elaboración : risotto con huevos y espárragos

Preparación: 20 min | Cocción: 25 min | Tiempo total 45 min

Corta los espárragos reservando las puntas y cocínalos en agua hirviendo. Cuando están tiernos, escúrrelos y déjalos enfriar.
Pica la cebolla y dórala en una sartén con un poco de mantequilla. Luego agrega los espárragos y cocina por 10 minutos.
Tuesta el arroz en una cacerola con un poco de mantequilla. Vierte el vino y deja que se evapore, baja el fuego y agrega los espárragos. Vierta 1 cucharón de caldo caliente y cocina durante 18 minutos, revolviendo constantemente.
En un cazo, mezcla la nata con la yema de huevo, sal y pimienta y cocina por un minuto. Apaga el risotto, mézclalo con la mantequilla, el queso y la nata preparada.
Sirve el risotto con huevos y espárragos.

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