Puré de espárragos verdes y calabacín

Name: Puré de espárragos verdes y calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 unidades Calabacín; 1 manojo Espárragos verdes; 500 ml Caldo de pollo; 1 cucharada Aceite de oliva; 1 unidad Cebolla pequeña; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta molida

5/5

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Receta saludable de puré de espárragos verdes y calabacín, perfecta como entrante ligero. Se puede tomar fría o caliente en cualquier época del año.

35 min
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Sopas y cremas
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Española

Ingredientes

Elaboración : puré de espárragos verdes y calabacín

Preparación: 10 min | Cocción: 25 min | Tiempo total 35 min

Corta la cebolla en trozos pequeños. En una cazuela, pon a calentar el aceite y sofríe un poco la cebolla durante unos minutos hasta que esté translúcida.
Lava el calabacín y córtalo en trozos pequeños, con piel incluida. Añádelos a la cazuela. Lava y desecha la parte trasera de los espárragos y corta el resto en trozos pequeños y agrégalos a la cazuela.
Sofríe todas las verduras juntas y cuando se doren ligeramente añade el caldo y llévalo a ebullición. Luego baja el fuego y deja cocinar durante 20 minutos.
Cuando las verduras estén blandas, pásalas a un vaso de batidora y triturarlo todo. Agrega la cantidad de caldo que consideres para obtener la consistencia deseada.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta y vuelve a triturar. Sirve el puré de espárragos verdes y calabacín.

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