Berenjenas
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3 |
Ajo
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2 dientes |
Cebolla
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1 |
Limón
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1 |
Perejil
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1 atado |
Sal y pimienta
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Aceite de oliva
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Elaboración: puré de berenjenas
- Cocina las berenjenas a fuego directo. Gira cada una para que se cocinen de manera uniforme. La piel se quemará y quedará totalmente blanda por la cocción.
- Una vez cocidas, quita la piel debajo del agua del grifo. No debe quedar ningún resto de piel quemada.
- Deja escurrir en un colador, el líquido que drena debe desecharse ya que es amargo.
- Pica la cebolla, el ajo y el perejil y saltea en el aceite hasta dorar.
- Agrega el juego de limón exprimido en una licuadora o a mano y procesa varios minutos todos los ingredientes hasta formar un puré liso y parejo. Sirve el puré de berenjenas.
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