Potaje de garbanzos y berenjenas

Name: Potaje de garbanzos y berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g Garbanzos secos; 2 Berenjenas; 45 ml Aceite de oliva; 1 Cebolla; 3 Ajos; 4 hojas Laurel; 4 hojas Hierbabuena; 1 cucharadita Comino; 1 cucharadita Pimentón; 250 ml Agua; 1 lata Tomate triturado; Sal y pimienta

5/5

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Receta de potaje de garbanzos y berenjenas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato con legumbres muy rico y sabroso.

85 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : potaje de garbanzos y berenjenas

Preparación: 15 min | Cocción: 70 min | Tiempo total 85 min

Pon en remojo los garbanzos durante al menos 24 horas.
En una olla calienta 45 ml de aceite.
Pica la cebolla y los ajo y añádelos en la olla cuando el aceite esté caliente. Añade las hojas de laurel, el comino molido y el pimentón dulce.
Cuando la cebolla empieza a dorarse, añade una lata de tomate triturado, 2 cucharaditas de sal, el agua, los garbanzos y las hojas de hierbabuena.
Corta las berenjenas en dados e incorpóralas a la olla.
Deja cociendo a fuego medio durante 1 hora removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si fuese necesario.
Sirve el potaje de garbanzos y berenjenas.

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