Potaje de garbanzos con chorizo

Name: Potaje de garbanzos con chorizo
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Garbanzos (peso en seco) remojados 12 horas; 150 g Chorizo para guisar; 80 g Morcilla para guisar; 100 g Panceta fresca o ahumada; 1 trozo Hueso de jamón; 150 g Tomate triturado; 100 g Espinacas frescas; 1 Hoja de laurel; 1 Patata mediana; 1 Cebolla; 4 Dientes de ajo; 3 Cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita Pimentón dulce; Sal; Pimienta

5/5

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Descubre cómo preparar un delicioso potaje de garbanzos con nuestra receta paso a paso. Un plato tradicional con un sabor auténtico que te hará volver a la infancia.

255 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : potaje de garbanzos con chorizo

Preparación: 135 min | Cocción: 120 min | Tiempo total 255 min

Remoja los garbanzos 12 horas.
Calienta 1,5 litros de agua en una olla y cuando hierva añade los garbanzos escurridos, el chorizo, la morcilla, la panceta, el hueso de jamón y la hoja de laurel.
Hierve 20 minutos, quitando la espuma que se forma en la superficie. Pasado este tiempo, retira el chorizo, la morcilla y la panceta y añade la patata pelada y continúa la cocción añadiendo agua hirviendo si es necesario.
Mientras se cuecen los garbanzos, en una sartén sofríe la cebolla en el aceite, añade el ajo y rehoga.
Retira del fuego, añade el pimentón, mezcla, incorpora el tomate, calienta y deja que reduzca.
Saca la patata cuando esté cocida, salpimienta y sigue la cocción de los garbanzos hasta que estén tiernos. Cuando esto suceda, echa a la olla el sofrito de tomate y cebolla junto con las espinacas frescas picadas cuece unos 5 minutos.
Junta los garbanzos cocidos con el chorizo, la morcilla, la panceta y la patata troceados.
Deja reposar unos 15 minutos con la olla tapada y sirve el potaje de garbanzos con chorizo.