Preparación:
20 min
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Cocción:
20 min
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Tiempo total
40 min
Corta el pollo en cubos grandes. Sal y pimienta.
Pela y pica la cebolla. Pon las pasas en remojo en el ron. Pela el mango, los plátanos y la piña. Luego corta toda la fruta en rodajas o cubitos.
Dora los trozos de pollo en una cacerola con aceite hasta que estén crujientes. Agrega la cebolla y continúa cocinando por 2 minutos. Agrega el curry, la canela en rama y los chiles (opcional).
Mezcla y vierte el ron con las pasas. Agrega la piña y el mango, luego la leche de coco. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega el plátano, mezcla y continúa cocinando otros 2 minutos. Retira la rama de canerla.