Tomate triturado
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300 g |
Arroz redondo
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250 g |
Pimientos verdes/rojos
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12 |
Cebolla
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1 |
Zanahoria
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2 |
Aceite de oliva
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6 cucharadas |
Perejil seco
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1 cucharita |
Oregano
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1/2 cucharita |
Albahaca
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1/2 cucharita |
Sal y pimienta
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Elaboración: pimientos rellenos de arroz
- Corta en trocitos pequeños la cebolla y ralla las zanahorias. Pon a sofreír en el aceite hasta que la cebolla se quede transparente.
- Enjuaga bien el arroz un par de veces. Añádelo a la cebolla y la zanahoria, deja a fuego medio unos 5 minutos hasta que el arroz empiece a quedar transparente. Añade los tomates triturados y 250 ml de agua caliente, deja hasta que el arroz se chupe el agua a fuego lento. Añade las especias, sal y pimienta negra. Remueve bien.
- Lava los pimientos y quítales la parte más alta, la del rabito. Pincha cada pimiento con un tenedor en el lateral (para que no reviente en el horno) y rellena con el arroz.
- Coloca en una fuente. Añade una taza de agua caliente. Salpimienta los pimientos, ponles un chorrito de aceite por encima y al horno, a 180 grados por 45 minutos.
- Sirve los pimientos rellenos de arroz.
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