Pastrami

Name: Pastrami
Prep time: 20 min
Cook time: 11 h
Total time: 11 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Española, cubana
Ingredients: 4 l Agua; 2 kg Carne de ternera sin grasa; 1/2 1cucharadas Sal; 4 cucharadas Pimienta en grano; 4 cucharadas Semillas de cilantro; 2 cucharadas Semillas de mostaza; 1 cucharada Azúcar moreno; 1 cucharadita Jengibre en polvo; 1 Cebolla; 6 Dientes de ajo

5/5

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Receta de Pastrami, una forma diferente de preparar la carne, que servirá como base para preparar infinidad de sandwiches y bocadillos deliciosos.

680 min
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Carnes y aves
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Española, cubana

Ingredientes

Elaboración : pastrami

Preparación: 20 min | Cocción: 660 min | Tiempo total 680 min

En un bol grande pon el agua y la sal. Mezcla bien hasta que la sal se disuelva. Añade la cebolla cortada por la mitad y los ajos también cortados por la mitad.
Pon la carne en una bandeja con profundidad y cubre con la mezcla anterior, cubriendo por completo la carne. Refrigéralo durante 5-6 días. Dale la vuelta una vez al día.
Pon en una picadora las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, el azúcar y el jengibre. Tritúralo.
Saca la carne de la salmuera, aclárala y sécala. Frota toda la superficie con el polvo de especias. Ponlo en un recipiente apto para el horno y hornéalo durante unas 8h30 min a 170ºC. Una vez pasado este tiempo, colócalo en un papel para horno y ciérralo. Sigue horneándolo un par de horas más a 195ºC.
Deja que el pastrami se atempere y mételo a la nevera para que se enfríe y se asiente.

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