Pastel de chocolate y merengue italiano

Name: Pastel de chocolate y merengue italiano
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Azúcar (para el merengue); 400 g Dulce de leche; 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente); 100 g Cacao (para la cobertura); 70 g Chocolate para fundir; 400 cc Agua (para el merengue); 5 Huevos; 4 Claras (para el merengue); 1 taza Cacao en polvo; 1/2 y taza Harina refinada 0000; 1 cucharadita Levadura Royal (polvo de hornear); 1 taza Azúcar; 1/2 taza Agua hirviendo; 2 cucharaditas Esencia de Vainilla; 4 cucharadas Licor de chocolate; 1 pizca Sal (para el merengue)

5/5

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Deliciosa receta de pastel de chocolate con decoraciones en merengue italiano. Perfecto como postre de una comida elegante o centro de una mesa dulce.

120 min
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Postres y dulces
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Italiana

Ingredientes

Elaboración : pastel de chocolate y merengue italiano

Preparación: 45 min | Cocción: 75 min | Tiempo total 120 min

Tamiza juntos los ingredientes secos para la masa (harina, cacao, levadura, azúcar, sal). Funde el chocolate picado en el agua hirviendo y deja enfriar a temperatura ambiente.
Bate la mantequilla blanda con el de azúcar, añade la esencia de vainilla y los huevos de a uno, mezclando bien. Incorpora la preparación del chocolate, revuelve y por último agrega los ingredientes secos.
Unta con mantequilla y enharina un molde redondo, de unos 26 a 28 cm de diámetro y en la base coloca un círculo de papel encerado. Lleva a horno precalentado a temperatura media (180º C) por unos 50 minutos, revisa que al introducir un palillo o cuchillo en el pastel salga seco. Deja enfriar y desmolda.
Prepara una cobertura mezclando el dulce de leche, con el licor de chocolate y los 100 gramos de cacao. Con una espátula unta toda la superficie y lados del pastel.
Prepara el merengue italiano siguiendo esta receta y utiliza una manga con pico dentado para hacer picos largos y finos (en este caso el merengue italiano no se dora en horno, se usa como cobertura simple).
Presenta este elegante pastel de chocolate y merengue italiano como postre, o centro de una mesa dulce.

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