Preparación:
15 min
|
Cocción:
50 min
|
Tiempo total
65 min
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas del mismo grosor. Pon las berenjenas en un bol grande, añade sal y agua hasta cubrirlas. Deja reposar en el agua por 30 minutos.
Saca las berenjenas del agua y coloca sobre papel de cocina para quitarles la humedad. Cubre con papel de cocina. Prepara las berenjenas a la plancha con unas gotitas de aceite hasta que se doren por ambos lados.
Bate los huevos con sal y pimienta negra. Añade la leche y el queso y mezcla bien.
En una fuente para horno pon el hojaldre. Vierte encima la mezcla de la leche con los huevos y el queso. Por encima coloca las berenjenas alternando berenjena con rodaja de tomate.
Hornea en horno precalentado a 180 grados por 35-40 minutos. Sirve el pastel de berenjenas.