Pantxineta

Name: Pantxineta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Vasca, española
Ingredients: 2 láminas Hojaldre; 1 unidad Yema de huevo; 5 unidades Claras de huevo; 70 g Harina de maíz refinada; Unos trozos al gusto Cáscara de limón y naranja; 1 rama Canela en rama; 150 gramos Almendras crudas peladas y laminadas; 3 cucharadas Azúcar glas; 1 litro Leche; 150 g Azúcar; 10 g Mantequilla

5/5

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Receta de la Pantxineta, postre típico de la cocina vasca a base de almendras. Un plato fácil de hacer con el que deleitar a tus comensales.

50 min
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Postres y dulces
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Vasca, española

Ingredientes

Elaboración : pantxineta

Preparación: 10 min | Cocción: 40 min | Tiempo total 50 min

Prepara la crema pastelera. En un cazo, calienta la leche con las cáscaras de naranja y limón, la ramita de canela y la mantequilla. Resérvalo.
En un bol, coloca la harina refinada de maíz, el azúcar y añade un poco de la leche infusionada. Remueve bien con una varilla. Añade las claras de huevo y sigue mezclándolo. Añade el resto de la la leche infusionada y remuévelo.
Vuelca la mezcla en un cazo y remuévelo de manera enérgica. Cuando empiece a hervir, cocínala a fuego medio hasta que coja consistencia. Retírala del fuego y déjala enfriar en un bol.
Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca una de las láminas de hojaldre. Unta los bordes con la yema de huevo rebajada con un poco de agua. Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre y cúbrela con la otra lámina de hojaldre. Cierra bien los bordes y pinta toda la superficie con la yema. Cúbrela con las almendras laminadas, espolvoréala con la mitad de azúcar glas y hornéala durante 40 minutos a 160º C.
Deja que se atempere, espolvorea la superficie con el resto del azúcar glas y la pantxineta ya está lista para disfrutar.

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