Preparación:
120 min
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Cocción:
45 min
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Tiempo total
165 min
Coloca la taza de harina integral y la harina normal en un bol grande, añade el azúcar, la sal y la levadura. Mezcla bien y forma un agujero en el centro.
Mezcla el aceite junto con el agua, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Incorpora esto en el hoyo de la preparación anterior y mezcla todo unos minutos. Agrega la media taza de harina que queda y mezcla hasta obtener una masa blanda.
Trabaja la masa 10 minutos, hasta que quede elástica, fina y homogénea. Deja reposar 1 hora.
Coloca las frutas secas y las pasas, cierra la masa haciendo una bola. Amasa un poco para que todo quede bien integrado. En dos moldes divide la masa y deja reposar 1 hora más.
Precalienta el horno a 200º C y hornea durante unos 10 minutos. Baja el horno a 180º C y hornea por 30 minutos más. Deja enfriar el pannetone vegano y disfruta de su sabor durante todas las fiestas.