Ocopa arequipeña

Name: Ocopa arequipeña
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Peruana
Ingredients: 8 Patatas; 1/2 taza Hojas de huacatay; 250 g Queso fresco; 1 taza Leche evaporada; 8 Aceitunas negras; 0,3 de taza Maní molido; 4 Huevos; ½ Cebolla; 2 Dientes de ajos; 4 Galletas de vainilla; Aceite vegetal; Pimienta; Sal

4,4/5

8 reseñas

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El inconfundible sabor picante de la Ocopa, vuelve único a este gran plato de la gastronomía peruana. Fácil, rápido de hacer en casa y sobre todo económico.

30 min
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Aperitivos y entrantes
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Peruana

Ingredientes

Elaboración : ocopa arequipeña

Preparación: 15 min | Cocción: 15 min | Tiempo total 30 min

Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla por unos 12 o 15 minutos.
Pon a calentar aceite en una sartén y añade la cebolla, los ajos y el ají verde picados. Una vez dorados, déjalos enfriar por unos minutos.
Vierte la preparación en el vaso de una batidora, añade las hojas de huacatay, el maní, el queso, las galletas y la leche evaporada. Mezcla muy bien.
Añade sal y pimienta a gusto.
Sirve la crema sobre las patatas cocidas, decora con el huevo y las aceitunas para disfrutar de la ocopa arequipeña.

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