Gnocchi
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500 g |
Pistachos
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50 g |
Perejil
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1 rama |
Ajo
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1 diente |
Aceite de oliva
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4 cucharadas |
Limón
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1/2 |
Sal y pimienta
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Elaboración: ñoquis con pesto de pistacho
- Pica el perejil y el ajo. En una sartén sin aceite, saltea los pistachos hasta que se doren.
- En una batidora, tritura los pistachos, el perejil, el ajo y el aceite de oliva. Salpimienta y tritura.
- En una cacerola grande con agua y sal, cocina los ñoquis. Reserva 4 cucharadas del agua de cocción.
- Escurre los ñoquis y ponlos en la sartén. Añade el pesto, el agua de cocción y mezcla bien.
- Pon los ñoquis con pesto de pistacho en platos hondos con un poco de jugo de limón.
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