Vino blanco
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50 ml |
Almejas
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24 |
Lomos de merluza
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4 |
Espina merluza
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1 |
Diente de ajo
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1 |
Cebolleta
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1 |
Pimiento morrón
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1 |
Pastilla de caldo de pescado
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1 |
Rama de perejil
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1 |
Harina de maíz
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1 cucharadita |
Aceite d oliva virgen extra
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1 chorrito |
Perejil fresco picado
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Un puñado |
Sal
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Al gusto |
Elaboración: merluza con almejas
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava el pimiento choricero y ponlo en una fuente para horno. Sazónalo al gusto y riégalo con un poquito de aceite de oliva. Hornéalo durante 30 minutos. Déjalo atemperar y pélalo. Reserva.
- Calienta el agua en una cazuela y pon las espinas de la merluza, la rama de perejil, el tallo de la cebolleta y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Cuécelo todo aproximadamente durante 10-15 minutos y reserva.
- Pon un cuarto del pimiento morrón en el vaso de la batidora, agrega 150 ml del caldo de pescado y tritura. El resto del pimiento córtalo en tiras, sazónalo al gusto y riégalos con un poco de aceite de oliva.
- Pica el ajo y la cebolleta. En una sartén dora ligeramente los ajos y agrega la cebolleta. Déjalo pochar unos 5 minutos. Añade la harina, rehógala y vierte el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore. Agrega 200 ml de caldo de pescado y el puré de pimiento triturado y mézclalo bien.
- Sazona al gusto los lomos de merluza y añádelos a la sartén junto con las almejas. Cocina los lomos unos 2 minutos por cada lado. Añade el perejil fresco picado por encima.
- Sirve la merluza con almejas rápidamente para que no se enfríe y disfruta.
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