Lomo de ciervo con vinagreta de frambuesa

Name: Lomo de ciervo con vinagreta de frambuesa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Francesa
Ingredients: 250 g Lomo de ciervo limpio; 150 g Rebozuelos; 15 g Nueces peladas; 20 g Miel; 1/2 cucharadas y 1/ Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Aceite de nuez; 1/2 cucharada y Vinagre de frambuesa; 1/2 cucharada Perejil picado; 1 cucharada Arándanos rojos; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

5/5

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Receta de lomo de ciervo con vinagreta de frambuesas, un plato de caza delicioso con el que sorprenderás a tus comensales. Receta con sabor a monte.

50 min
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Carnes y aves
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Francesa

Ingredientes

Elaboración : lomo de ciervo con vinagreta de frambuesa

Preparación: 30 min | Cocción: 20 min | Tiempo total 50 min

Limpia los rebozuelos con un poco de agua y sécalos con mucho cuidado con un papel de cocina para retirarle cualquier resto de agua. Salpimienta la carne del ciervo.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sella la carne durante 1 minuto por todas sus caras. Coloca la carne en una fuente apta para horno y calienta el horno a 180º C. Introduce la bandeja en la zona media baja del horno y asa la carne durante unos 7 minutos. Sácala del horno y envuélvela en papel de aluminio. Déjala reposar hasta el momento de servirla.
Saltea las nueces en una cucharada de aceite de nuez y resérvalas. Prepara una vinagreta con el vinagre de frambuesa, el aceite de nuez restante, la miel, la sal y la pimienta.
Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén y saltea los rebozuelos a máxima potencia durante unos 7 minutos. Salpimiéntalos y agrégales el perejil.
Finalmente, corta la carne en rodajas y distribúyela en los platos. Reparte los rebozuelos, los arándanos y las nueces y riégalos con la vinagreta de frambuesa.

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