Locro

Name: Locro
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 gr Alubias blancas; 250 gr Maíz blanco; 1 Chorizo colorado; 1 Chorizo criollo; 500 gr Cuerito de cerdo; 500 gr Pechito de cerdo; 200 gr Panceta ibérica; 3 Cebollas; 2 Cebollas de verdeo; 1 Puerro; 1/2 Calabaza; 1/2 Pimiento rojo; Comino y pimentón; Ají molido y orégano; Aceite de oliva; Sal y pimienta

5/5

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Locro, paso a paso fácil y sencillo de cómo realizar este exquisito, opulento y cálido plato para saborear en casa en días frescos y con tiempo.

150 min
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Sopas y cremas | Carnes y aves
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Argentina

Ingredientes

Elaboración : locro

Preparación: 30 min | Cocción: 120 min | Tiempo total 150 min

Desgrasa el chorizo y el cuerito en una olla y el chorizo colorado en otra. Coloca ambos al fuego para que hierva 10 minutos.
Coloca en una olla al fuego la panceta, y deja hasta que suelte parte de su grasa. Agrega aceite de oliva si hace falta y saltea la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas.
Agrega el maíz y las judías y cubre con agua, después de 12 o 14 horas de remojo. Tapa y cocina 1 hora y media o media hora con olla a presión. Mira que no le falta agua.
Añade la calabaza cortada en cubos, agua y los condimentos. Tapa y cocina media hora en olla a presión o 1 hora y media en olla común.
Pica el pimiento, 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común. Agrega ají molido, pimentón y orégano. Cocina a fuego bajo con aceite de oliva hasta que esté cocida la cebolla, esto es para la salsa. Espesa y sirve el locro.

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