Latkes o tortitas de patata y zanahoria

Name: Latkes o tortitas de patata y zanahoria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 parts
Cuisine: Judía
Ingredients: 800 g Patatas harinosas; 200 g Zanahorias; 50 g Pan rallado ácimo; 3 Huevos; 1/2 Zumo de limón; 1 taza Crema agria (opcional); 1 taza Compota de manzana (opcional); 2 cucharadas Sal; Al gusto Pimienta; Para freír Aceite

5/5

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Receta de Latkes, una receta de diferente y original de tortitas de patata, crujientes por fuera y blandas por dentro, un plato típico judío.

40 min
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Aperitivos y entrantes | Verduras y legumbres
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Judía

Ingredientes

Elaboración : latkes o tortitas de patata y zanahoria

Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Tiempo total 40 min

Pela y ralla 500g de patatas, añade la sal, el zumo de limón y cubre con agua fría. Déjalo reposar. Ralla las zanahorias. Resérvalas.
Pela el resto de patatas, córtalas en trozos pequeños y ponlas en una cazuela con agua fría. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas enfriar un poco y machácalas con un tenedor.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Bate los huevos. Escurre las patatas ralladas.
En un bol, mezcla las patatas machacadas, las zanahorias ralladas, las patatas ralladas y los huevos batidos. Añade el pan rallado ácimo. Forma tortitas entre las palmas de la manos y colócalas en el aceite. Fríelas 5 minutos por cada lado. Retira a un papel absorbente. Salpimienta al gusto.
Acompaña los Latkes o tortitas de patata con crema agria o compota de manzana. Deliciosos.

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