Gratinado de berenjenas, tomate y pesto

Name: Gratinado de berenjenas, tomate y pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 2 Tomates; 10 cl Salsa de tomate; Albahaca; 1 puñado Piñones; 2 Dientes de ajo; 30 g Parmesano rallado; Aceite de oliva; Sal y pimienta

4,5/5

2 reseñas

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Receta de gratinado de berenjenas, tomate y pesto. Preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato rápido y super saludable.

50 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : gratinado de berenjenas, tomate y pesto

Preparación: 20 min | Cocción: 30 min | Tiempo total 50 min

Precalienta el horno a 180° C. Lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Ponlas en una bandeja para horno, sazona y espolvorea con hierbas provenzales. Corta los tomates en rodajas y reserva.
Prepara el pesto mezclando las hojas de albahaca con el ajo pelado y picado, los piñones y 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien con una batidora de mano y luego agrega 10 g de Parmesano.
En una fuente para gratinado alterna capas de berenjena, tomate y pesto. Espolvorea con 3 cucharadas de aceite de oliva y queso Parmesano.
Hornea durante 30 minutos. Sirve caliente el gratinado de berenjenas, tomate y pesto.

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