Escalopes de ternera con salsa de limón

Name: Escalopes de ternera con salsa de limón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 4 unidades de 60 g cada uno Escalopes de redondo de ternera; 125 ml Caldo de carne; 85 g Chalota; 65 g Mantequilla muy fría; 25 g Harina; 2 Dientes de ajo; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1/2 Ralladura de limón; Una pizca Nuez moscada; Al gusto Pimienta; Al gusto Sal

5/5

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Receta de escalopes de ternera con salsa de limón, ideal para los más pequeños, muy rica y sencilla de hacer. Perfecta para una cena ligera y sana.

30 min
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Carnes y aves
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Española

Ingredientes

Elaboración : escalopes de ternera con salsa de limón

Preparación: 20 min | Cocción: 10 min | Tiempo total 30 min

Pela las chalotas y pícalas en dados. Pela los dientes de ajo y pícalos. Corta 50 g de mantequilla en dados y resérvala en la nevera.
Pon el caldo de carne en una cazuela a fuego fuerte y redúcelo a la mitad. Derrite el resto de la mantequilla en otra cazuela y rehoga las chalotas, el ajo y la mitad de la ralladura de limón durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.
Tamiza la harina sobre un plato llano. Salpimienta los escalopes de ternera, enharínalos y sacúdelos para eliminar el sobrante. En una sartén con el aceite caliente, fríe la carne unos 2 minutos por cada lado.
Echa la ralladura de limón restante al cazo con la reducción de caldo y deja que rompa el hervor. Incorpora los dados de mantequilla reservados en el frigorífico, remueve hasta que quede todo bien ligado y retira la cazuela del fuego.
Sirve los escalopes de ternera con salsa de limón. Puedes acompañarlos de unas patatas fritas, asadas o de espinacas.

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