Ensalada con pechuga de pato fría

Name: Ensalada con pechuga de pato fría
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 Pechuga de pato con piel; 24 Aceitunas negras sin hueso; 150 ml Vinagre de Jerez; 100 g Rúcula y brotes verdes frescos; 50 g Parmesano en lascas; 5 ramas Romero; 3 Dientes de ajo machacados; 2 Naranja en gajos; 5 cucharadas Vinagre; 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada Piñones; Al gusto Sal y pimienta

4,5/5

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Receta de ensalada de brotes verdes con pechuga de pato fría. Un entrante ideal para una cena con amigos o para una comida especial. ¡Delicioso!

270 min
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Ensaladas
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Francesa

Ingredientes

Elaboración : ensalada con pechuga de pato fría

Preparación: 260 min | Cocción: 10 min | Tiempo total 270 min

Realiza un corte en diagonal en la piel de las pechugas de pato. En una fuente, coloca el romero y el ajo y coloca encima la carne con la piel hacia arriba. Mezcla el vinagre de jerez, 3 cucharas de aceite, la sal, la pimienta y viértelo encima. Marínalas durante 4 horas.
Una vez pasado el tiempo, saca las pechugas de la fuente. Calienta el aceite restante y fríe la carne por ambos lados. Echale el escabeche restante y las aceitunas por encima. Déjalo todo al fuego durante unos 5 minutos y retíralo del fuego. Deja enfriar las pechugas y las aceitunas de envueltas en film transparente.
En un plato, coloca los brotes verdes y la rúcula. Corta las pechugas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas sobre las hojas. Agrega los gajos de naranja, las aceitunas, los piñones y el parmesano. Agrega la vinagreta al gusto.
Sirve la ensalada con pechuga de pato fría.

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