Huevos
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4 |
Aguacates
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2 |
Cebolla morada
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1 |
Limón
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1/2 |
Aceite de oliva
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10 cl |
Cebollino
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1/4 manojo |
Perejil
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1/4 manojo |
Mostaza
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1 cucharada |
Mayonesa
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6 cucharadas |
Vinagre
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1/2 cucharada |
Sal y pimienta
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Elaboración: ensalada con huevos y aguacate
- Cocina los huevos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
- En un bol mezcla la mayonesa con un poco de sal, pimienta, mostaza y vinagre.
- Deja enfriar los huevos y quítales la cáscara. Cortarlos en 8. Pica el cebollino y el perejil.
- Exprime la mitad de limón para recoger el jugo. Pela y corta la cebolla morada en trozos pequeños. Pela y corta los aguacates en cubos grandes.
- En un bol mezcla los aguacates, los huevos, el jugo de limón, la cebolla, el cebollino, el perejil y 6 cucharadas de mayonesa. Sirve la ensalada con huevos y aguacate.
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