Masa de empanada
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1 |
Calabacines medianos
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2 |
Berenjenas medianas
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2 |
Cebollas pequeñas
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3 |
Zanahorias
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6 |
Tomate frito
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva
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Elaboración: empanada gallega de verduras
- Corta las cebollas y las zanahorias y póchalas. Corta las demás verduras en dados.
- Añade las demás verduras, el tomate frito y un poco de agua y deja cocinar. Salpimenta y añade las especies al gusto. Deja que se cocine muy bien y luego deja enfriar.
- Abre la masa de empanada y coloca el relleno frío. Coloca otra capa de masa por encima y cierra. Es importante hacer un hueco en la masa para que salga el vapor.
- Adorna al gusto, pinta con yema de huevo y hornea a 190ºC durante 45 minutos o hasta que esté dorada.
- Sirve la empanada gallega de verduras.
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