Sal gruesa
|
2 kg |
Bondiola de cerdo fresca
|
1 |
Pimentón dulce
|
2 cucharadas |
Pimienta
|
Al gusto |
Elaboración: embutido de bondiola curado casero
- En una caja de cartón o de madera, pon una cama de sal. Coloca la bondiola fresca encima y cúbrela con la sal por completo. Coloca el recipiente ligeramente inclinado con un plato por debajo para que recoja el agua que suelte. Déjalo curar 2 días por cada 500 gramos de carne.
- Lava la bondiola bien, sécala y condiméntala con el pimentón y la pimienta.
- Envuélvela en papel de horno, átalo con un hilo para darle forma redondeada y cuélgala en un lugar fresco (10-15ºC) durante 35 días. Tiene que quedar firme.
- Ya puedes degustar el embutido de bondiola curado casero.
Regístrate para descargar la receta