Cuscús vegetariano

Name: Cuscús vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Marroqui
Ingredients: 2 Zanahoria; 2 Calabacín verde; 300 g Calabaza pelada; 1 Nabo; 500 Judías verdes planas; 1 bote pequeño Garbanzos; 1 Cebolla; 3 Dientes de ajo; 2 Hojas de laurel; 1 pizca Tomillo seco; 30 g Comino; 30 g Canela; 50 g Ras el Hanout; 1 cucharada sopera Sal; 1 cucharada de cafe Pimienta; 1 Guindilla (facultativo); 1 lata pequeña Alcachofas (facultativo)

5/5

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Todo el secreto de un cuscús reside en preparar un caldo sabroso con las mejores especias orientales. Puede ser delicioso en versión vegetariana.

90 min
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Arroces | Recetas vegetarianas
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Marroqui

Ingredientes

Elaboración : cuscús vegetariano

Preparación: 30 min | Cocción: 60 min | Tiempo total 90 min

Calienta una olla de agua y échale la sal, la pimienta, el harissa (o la guindilla), la canela, el comino y el Ras-el-hanout.
Mientras tanto, pela y corta las verduras según gusto.
Cuando el caldo rompe a hervir, añade el laurel, los tomates cortados en trozos y el concentrado de tomate.
Deja el caldo coger sabor y añade las zanahorias, el nabo y las judías verdes troceadas.
Déjalos cocer 10 minutos y añade la calabaza y los calabacines troceados.
Cuando la verdura esté cocida, echa los garbanzos y las alcachofas (si las tiene).
Deja 5 minutos en el caldo y sirve inmediatamente el cuscús vegetariano bien calentito.