Crema de marisco

Name: Crema de marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Almejas; 300 g Gambas o langostinos; 5 1.0 Caldo de pescado; 100 ml Brandy; 1 Puerro; 1 Tomate maduro; 1 Pimiento verde; 1 Patata; 1 Hoja de laurel; 1 cucharadita Pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal

5/5

1 reseñas

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Receta de crema de marisco, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un entrante caliente de marisco muy rico y sabroso.

50 min
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Sopas y cremas
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Española

Ingredientes

Elaboración : crema de marisco

Preparación: 15 min | Cocción: 35 min | Tiempo total 50 min

Pon a remojo las almejas en abundante agua salada durante al menos 2 horas. Transcurrido ese tiempo, lávalas bien y resérvalas.
Pela las gambas y reserva las colas.
Lava las verduras y trocea el puerro, pela y pica el tomate, pela y corta en cubitos la patata, vacía el pimiento y trocéalo.
En una cazuela engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe las gambas un minuto por cada lado y retira.
En el mismo aceite, incorpora el puerro y los pimientos y cocínalo todo a fuego suave durante 5 minutos. Agrega el tomate y la hoja de laurel y prosigue la cocción hasta que el líquido se haya evaporado.
Agrega las almejas y el brandy, remueve, deja que se cuezan hasta que se hayan abierto y retíralas.
Vierte el caldo de pescado y la patata. Cocina a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la patata esté tierna.
Retira del fuego, tritura y pasa por un chino. Sirve la crema de marisco con las gambas reservadas.