Queso crema
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700 gr |
Leche condensada
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340 gr |
Harina leudante
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200 gr |
Manteca
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100 gr |
Azúcar
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70 gr |
Huevos (para el relleno)
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3 |
Huevos
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1 |
Papel film
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50 cm |
Agua fría
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3 cucharadas |
Esencia de vainilla
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2 cucharaditas |
Esencia de coco
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1 cucharadita |
Azúcar (para el relleno)
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1 y 1/2 cucharadas |
Coco rallado
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150 gr |
Harina leudante (para el relleno)
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50 gr |
Papel de aluminio
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50 cm |
Salsa de caramelo (para decorar)
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a gusto |
Elaboración: cheesecake de coco y caramelo
- Prepara una masa brisée, pero en lugar de usar una tartera, toma un molde desmontable de 26 cm, untado con mantequilla y enharinado, cubre el fondo con un disco de masa brisée de medio cm de espesor. NO retirar del molde.
- Bate en un bol el queso crema, agrega el azúcar, la esencia de vainilla y coco, uno a uno los huevos, el coco rallado, la harina y finalmente la leche condensada. Deja reposar unos minutos antes de colocar esta preparación sobre la base, en el mismo molde donde se horneó.
- Pon el horno al mínimo, coloca en el piso del horno una asadera o fuente con agua, para que suelte vapor. Cubre el molde (que ya contiene la base y relleno) con el papel aluminio. Cocina por 1 hora, abre el horno, retira (con cuidado) el papel aluminio y la bandeja de agua y cocina por otros 15 minutos. Apaga el horno y deja el molde en el horno durante otros 15 minutos. Retira y termina de enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, con una espátula o cuchillo de untar, asegúrate de despegar todos los lados del molde y retira la parte desmontable del mismo. Corta en porciones y presenta éstas en platos individuales, bañadas irregularmente con salsa de caramelo.
- Sirve este delicioso cheesecake de coco y caramelo en desayunos, meriendas o como postre.
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