Champiñones al ajillo y yema cuajada

Name: Champiñones al ajillo y yema cuajada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg Champiñones; 1 cabeza Ajo morado; 4 Yemas de huevo; 1 cucharada Tomillo fresco o seco; Aceite de oliva; Sal y pimienta

4/5

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Receta de champiñones al ajillo y yema cuajada, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tiene un plato de setas muy saludable.

50 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : champiñones al ajillo y yema cuajada

Preparación: 10 min | Cocción: 40 min | Tiempo total 50 min

Limpia bien los champiñones. Corta la mitad del tallo y reserva. Trocea los champiñones en cuartos.
En una olla a fuego medio, pon un fondo de aceite y añade los ajos laminados. Cuando empiecen a coger color, incorpora los tallos y los champiñones.
Prepara la infusión de tomillo: hierve medio litro de agua con una ramita de tomillo fresco o una cucharada de tomillo seco. Deja reposar 5 minutos y cola.
Ruega las setas con esta infusión y deja reducir. Cubre con agua y cocina durante 30 minutos. Después, cola y reversa el jugo antes de añadir sal al gusto.
En un bol, pon las yemas y remueve con poquito de sal. Entibia al baño María sin que lleguen a cuajarse y reversa.
Salta los champiñones a fuego vivo y sirve los champiñones al ajillo y yema cuajada.

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