Caviar de berenjena

Name: Caviar de berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 2 dientes Ajo; 50 g Aceitunas negras; 1 cucharada Pimentón; 1 cucharada Comino; 1/2 cucharadita Pimienta; Sal; 10 cl Aceite de oliva

5/5

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Receta de caviar de berenjena, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un entrante de verdura muy rico, sabroso y fácil de hacer.

60 min
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Aperitivos y entrantes | Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : caviar de berenjena

Preparación: 15 min | Cocción: 45 min | Tiempo total 60 min

Cuece las berenjenas en agua hirviendo, con 3 cucharaditas de sal, durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
Retíralas, déjalas escurrir y enfría en un colador. Pícalas muy finamente hasta que adquieran una consistencia cremosa.
Calienta el aceite en una sartén y dora la berenjena con el ajo. Condimenta con sal y pimienta y agrega el pimentón.
Mezcla y reduce a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta obtener un puré.
Pon en un plato, rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea con comino, decora con aceitunas. Sirve el caviar de berenjena.

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