Atún fresco
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400 gr |
Chalota
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1 |
Aceite de oliva
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2 cucharadas |
Alcaparras
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3 cucharaditas |
Vinagre
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1 cucharada |
Sal y pimienta
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Elaboración: carpaccio de atún
- Envuelve el atún en una película y pónlo en el congelador durante 2 horas para endurecerlo. Pica finamente la chalota y reserva.
- Vierte la sal y el vinagre en un recipiente, agrega el aceite y la pimienta. Mezcla bien. Escurre las alcaparras y pícalas finamente.
- Agrega la chalota y las alcaparras picadas a la vinagreta.
- Saca el atún del congelador y córtalo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
- Coloca el carpaccio de atún en una fuente grande, aliña con la salsa y deja marinar otros 30 minutos antes de servir.
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